Москва, 16 декабря. Согласно информации Россельхознадзора, за 11 месяцев 2025 года в России наблюдается устойчивый рост производства натуральной лососевой и осетровой икры. Объем производства лососевой икры составил 12,1 тысячи тонн, что на 2,2 тысячи тонн больше, чем за аналогичный период прошлого года. В то же время производство осетровой икры увеличилось на 11%, достигнув 88 тонн, по сравнению с 79,2 тонны в прошлом году.
При этом наблюдается снижение выпуска имитированных и структурированных аналогов икры: красная имитированная икра упала на 53% до 279 тонн, в то время как структурированная икра уменьшилась на 27%, составив 385 тонн. Выпуск черной имитированной икры сократился на 5%, составив 166 тонн.
Такое снижение связано с изменением потребительских предпочтений и стремлением к более качественной продукции. Россельхознадзор также напоминает о важности внимательного отношения к маркировке и составу подобных изделий, так как они не являются настоящей икрой.